洛陽(yáng)老雒陽(yáng)面食制作技藝

漿面條傳說(shuō)起源于西漢，洛陽(yáng)老雒陽(yáng)面食制作技藝所制作的漿面條漿酸誘人、面香馥郁、回味無(wú)窮。2021年7月，傳統(tǒng)面食制作技藝（老雒陽(yáng)面食制作技藝）被列入河南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

洛陽(yáng)鐵謝羊肉湯制作技藝

鐵謝羊肉湯距今已有一百多年的歷史。熬煮好的鐵謝羊肉湯，湯水清澈，唇齒留香。2021年7月，牛羊肉烹制技藝（鐵謝羊肉湯制作技藝）被列入河南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

汝瓷燒制技藝

源于唐代中期，北宋中晚期達(dá)到鼎盛時(shí)期。汝瓷系中國(guó)五大名窯魁首，歷史悠久，聲名于世，它是皇家鎮(zhèn)宮珍寶，也是民間鐘情的吉祥物。傳統(tǒng)的汝瓷燒制技藝具有四大特色，藝人稱之為“制作技藝四絕”——配料絕、變色絕、裂紋絕、應(yīng)光絕。2011年5月，汝瓷燒制技藝被被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

馬街書會(huì)

平頂山寶豐縣的馬街書會(huì)又稱“十三馬街書會(huì)”，在唐宋時(shí)期就已出現(xiàn)，距今已有上千年歷史。每年農(nóng)歷正月十一至十三為書會(huì)的會(huì)期，十三為書會(huì)正日，在寶豐縣城南7公里處楊莊鎮(zhèn)馬街村北應(yīng)河岸邊舉行。馬街書會(huì)是全國(guó)曲藝行當(dāng)?shù)慕灰资?huì)，屆時(shí)來(lái)自河南省和外省市的說(shuō)書藝人負(fù)鼓攜琴，匯集于此，說(shuō)書亮藝，河南墜子、道情、曲子、琴書等曲種應(yīng)有盡有，規(guī)模壯觀。2006年5月，馬街書會(huì)被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

馮異米醋釀造技藝

寶豐縣翟集古鎮(zhèn)及周邊村莊素以小米陳醋釀造著稱，家庭作坊遍布。清末民初，當(dāng)?shù)赝跤洿追徽崎T人仰慕翟集歷史名人馮異為人謙退不伐，遂以“馮異米醋”為所制米醋之名，是翟集米醋的重要代表。2021年7月，馮異米醋釀造技藝被列入河南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

魯山花瓷制作技藝

魯山窯創(chuàng)燒于唐初期，鼎盛于宋金時(shí)期。魯山花瓷是目前發(fā)現(xiàn)的中國(guó)早期的高溫窯變釉瓷，創(chuàng)造了唐代二液分相釉的新技術(shù)，燒制出黑、白、藍(lán)釉于一器的瓷器，改變了唐代瓷器青、白、黑單一釉色的局面，為乳濁釉類瓷的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，為黑釉瓷系的美化裝飾開辟了新境界，在中國(guó)陶瓷發(fā)展史上占有重要的地位。2021年7月，魯山窯燒制技藝（魯山花瓷燒制技藝）被被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝

寶豐酒因產(chǎn)于河南省寶豐縣而得名，其釀造歷史可上溯到夏禹時(shí)代，已有4100多年的歷史。寶豐酒的特征是以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工藝，地缸發(fā)酵，陶壇貯陳，具有清香純正、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)味，是中國(guó)清香型白酒的代表。2008年6月，蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝）被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

相州盤扣

安陽(yáng)相州盤扣是一種銅絲穿引、花型盤扭、扣芯填充的傳統(tǒng)手工技藝。其花樣品種繁多，不但在傳統(tǒng)服裝上起著畫龍點(diǎn)睛的裝飾作用，還蘊(yùn)含著人們對(duì)招福納祥、傳遞情感的美好期盼。

滑縣粉條制作技藝

滑縣粉條源于清朝光緒年間，一般在冬季制作，選取紅薯為原料，借助和粉的大缸、漏條的鐵瓢（帶圓眼、扁眼）（也稱漏條模）、木錘、撈條桿、曬條桿等工具，經(jīng)過(guò)、清洗、粉碎、過(guò)濾、曝曬、打糊、漏條、曬條等工藝，制作出筋道、耐嚼，且口感好的粉條，為豫北特產(chǎn)。2021年7月，淀粉食品制作技藝（滑縣粉條制作技藝）被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

供稿：河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和智慧化中心