11月10日，河南萬邦國際農產品物流城，商戶正在搬運蔬菜，進行銷售。作為中部地區最大的“菜籃子”，萬邦市場的農產品銷售范圍輻射中西部多個省份，蔬菜價格也被行業稱為“晴雨表”之一。

11月11日，市民在鄭州市五州菜市場選購蔬菜。 本版圖片均為河南日報記者 王錚 攝

11月11日，中牟縣韓寺鎮西營村農戶正在大棚里收獲蔬菜。中牟縣韓寺鎮是我省蔬菜集中生產基地之一，也是蔬菜集散地，種植有芹菜、茄子、黃瓜等多種時令蔬菜。

立冬剛過，菜市場的“熱度”卻居高不下。連日來持續攀升的蔬菜價格，讓不少市民在初冬時節，提前感受到了“菜籃子”的壓力。

“現在的菜價怎么這么高？”11月10日，在鄭州市高新區杜蘭街的一家超市內，63歲的市民劉麗在蔬菜區徘徊良久，看著標簽上的數字感嘆。

好在離超市不遠處的河邊，有周邊村民擺攤售賣自家種植的蔬菜，價格相比超市略顯“友好”，但即便如此，劉麗依然感覺不便宜，“西紅柿一斤要3塊5，連白菜都1塊多了”。

河南蔬菜種植面積全國第一，又有萬邦農產品市場“買全國、賣全國”的便利條件，為啥依然擋不住蔬菜價格一路高漲？為此，記者走訪了超市、農貿市場、種植基地，采訪市民、種植戶和農業專家等，探究菜價上漲背后的原因。

市場承壓價格普漲三成以上

每天清晨，劉堯杰都會準時在河邊擺開他的菜攤。攤上有自家種的白菜，也有從批發市場進的西紅柿等。“自己種的菜成本還好說，那些外采的，進價就高，我們賣價也只能跟著漲。”劉堯杰坦言，最近收攤比以往都早，因為他的菜價雖比超市略低，但總體依然走高。

作為區域性的農產品集散中心，中牟縣萬邦農產品市場里的蔬菜價格同樣“水漲船高”。本地產的小白菜、黃心菜、小青菜等價格普遍站上每斤1元關口，西紅柿接近每斤4元。從云南等南方產區遠道而來的蔬菜也不遑多讓，生菜、菠菜每斤超過3元，西藍花每斤則達5元左右。

價格上漲趨勢已然顯現。根據農業農村部最新數據，11月10日重點監測的28種蔬菜平均價格為5.79元/公斤，較11月7日上升0.2%。在國內鮮活農產品批發市場重點監測的46個品種中，價格漲幅前5名里，洋白菜、韭菜、西紅柿、萵筍等蔬菜赫然在列。

傍晚時分，萬邦市場內，批發商劉路達正對著賬本凝神核算。不時有零售商前來詢價，但他心里清楚，生意并不好做。“今年菜價確實高。”他舉例說，“一件50斤的娃娃菜，往年頂多60塊，今年得100塊左右。”

對劉路達這樣的批發商而言，菜價上漲本身對其利潤影響有限，真正的挑戰來自銷量下滑。他粗略估計，目前的日銷量較去年同期減少了數百件。“我們是靠走量賺錢的，價格一高，下游拿貨就謹慎，銷量自然跟著跌。”

更讓他頭疼的是出貨速度明顯放緩。“蔬菜講究快進快出，貨到了市場就必須盡快出手。正常情況下，‘貨架期’就3天，過了這個時間，虧本也得賣。”在萬邦經營近10年，劉路達自認見慣了市場波動，但今年的行情卻讓他感到困惑：“往年同期也會漲價，但幅度最多10%左右，今年普遍漲了30%以上，而且幾乎所有蔬菜都在漲，不知道這波行情會持續到什么時候。”

對于漲價原因，主營西藍花的商戶劉順建一針見血：“價格高就是因為缺菜。市場交易最能反映供求關系，現在這個青黃不接的時候，本地菜還沒大量上市，供應緊張，價格自然就上去了。”

盡管河南擁有全國首屈一指的蔬菜種植面積和萬邦這樣“買全國、賣全國”的大型市場，但依然難以遏制菜價一路走高的勢頭。

供求失衡生產遭遇晚、少、難

往年的這個時候，周口市扶溝縣柴崗鄉梅橋村早已是一派繁忙景象。這個擁有1070畝蔬菜大棚的種植專業村，此時本該迎來交易高峰，但今年卻顯得有些冷清。“菜還沒上市呢，比往年晚了不少。”村黨支部書記梅根生說。

露地蔬菜同樣遭遇了困境。在開封市祥符區，盡管市場價格誘人，但田間地頭卻異常安靜，難見往年菜農搶早上市的熱鬧場面。

“該生長的時候沒有長好，現在采收的話減產太嚴重。”河南省大宗蔬菜產業技術體系鄭州綜合試驗站站長、鄭州市農業科技研究員周建華說，以胡蘿卜為例，往年此時能長到二十厘米左右，今年卻只有十幾厘米，現在采收顯然不劃算。種植戶們不得不將收獲期推遲到11月底或12月初。

一邊是蔬菜上市推遲，另一邊是已上市蔬菜的產量大幅縮減，兩者疊加，加劇了市場供需失衡，進一步推高了菜價。

在新鄉市龍華農民專業合作社的蔬菜大棚里，負責人賈新飛正忙著安排采摘和送貨。“去年這時候黃瓜每斤1塊5，西紅柿3塊左右；今年黃瓜能賣2塊以上，西紅柿超過4塊，價格確實不錯。”但他同時透露，盡管單價上漲，合作社的40多個大棚總收入并未增加，“因為產量不行，跟去年這時候相比，產量下降了近三分之二。”

賈新飛回顧了今年的種植歷程：7月20日左右定植的菜苗，苗期就遭遇高溫干旱，長勢較差，雖然采取相應措施保住了苗，但種植基礎并不好；好不容易保住苗，又接連遇到連陰雨天氣，光照嚴重不足，產量下降不少。“我們還算好的，不少種植戶在苗期就沒扛過去。”賈新飛說。

作為蔬菜的“壓艙石”，白菜的大量上市，能夠在一定程度上緩解市場缺菜的情況，但今年也出現了異常。本該大量上市的白菜普遍延期20天左右，目前只有少量早熟品種上市，難以有效平抑菜價。“往年這時候，白菜價格每斤只有兩三毛，今年卻超過1塊，而且數量有限。”河南省大宗蔬菜產業技術體系白菜改良崗位專家、新鄉市農科院研究員原讓花說。

賈新飛了解到，北方蔬菜的主要產區，河南、河北、山東、山西等地，情況類似，而南方蔬菜區受到了臺風暴雨等影響，本地菜少、外地菜難“補位”，多種因素疊加，導致蔬菜供應相對緊張。

氣候異常菜價高飛的“幕后推手”

蔬菜供需失衡雖是每年都會出現的周期性現象，但今年的情況尤為特殊。“每年9、10月份，大都會經歷一場蔬菜價格上漲，但這種階段性上漲往往會隨著大量蔬菜的成熟，在10月中旬之后，逐漸回落。”原讓花說，但今年蔬菜價格則持續維持在高位。

今年蔬菜供應不足、價格持續高漲的“元兇”，就是天氣。“簡單來說就是前期高溫后期連陰雨。”河南農業大學園藝學院教授馬長生說。

馬長生介紹，7、8月份的高溫天氣，導致很多蔬菜種不上，也會導致已經種上的蔬菜長勢不好，影響其花芽分化，還會導致病蟲害嚴重，從而影響產量。9月份的持續陰雨天氣，光照不足、雨水過多，會帶來蔬菜產量的降低和上市時間推遲。

賈新飛的番茄大棚就遇到了這樣的難題，以往每株番茄能結4層果，而今年只有3層，結果數大大減少，植株長勢差，果實也更小。“大棚能抗住雨水，但極端高溫天氣和連陰雨，就扛不住了。”賈新飛說。

“陽光雨露賦予蔬菜生長的必要條件，但7、8月份陽光過多，9、10月份雨水又過多。”馬長生說，這種陽光雨露的資源錯配，給蔬菜生產帶來了諸多不利，連蔬菜大棚也難以“招架”。

馬長生介紹，設施蔬菜又叫保護地蔬菜，也就是利用各種大棚設施，充分利用光熱資源，在一定范圍內發揮對蔬菜生長的保護作用，但天氣超過極限或長時間不利，這種作用就難以有效發揮。

露地蔬菜更不樂觀，原讓花介紹，前期高溫干旱，白菜一直種不上，之后遭遇連陰雨天氣，長勢并不好。“哪怕到現在，很多白菜還沒有包心，不少種植戶擔心今年白菜是否能順利長成。”原讓花說，往年畝產13000斤左右的白菜，今年很可能下降至畝產萬斤以內。

未來走勢仍需看天氣“臉色”

目前市場供應不足導致的蔬菜價格上漲，是否會隨著白菜、胡蘿卜等蔬菜的上市有所緩解？

“今年情況與往年不同。”原讓花說，往年蔬菜價格有一定的周期性和階段性，蔬菜價格上漲，會在10月中旬之后，隨著蔬菜大量上市而結束，而今年則是蔬菜種植面積、產量的整體下降。

今年不少蔬菜由于天氣原因收獲期推遲，表面看是將蔬菜高價的時間段拉長，但實際上，并不只是蔬菜供應不足的時間更長，種植面積和產量對價格的影響很大。

以白菜為例，近幾年價格一直不高，菜農種植積極性不高，種植面積有所下降，今年有不少地方因為天氣原因種不上。無論是主動還是被動，露地或者設施蔬菜，蔬菜種植面積確實有所下降。

高溫干旱和連陰雨“輪番”上陣，不利天氣帶來的蔬菜產量下降也十分明顯。“從價格上就能感受到，今年7月份左右是蔬菜價格的分水嶺，在這之前，葉菜類每斤8毛已經算不錯了，現在地頭價每斤超過1塊7，白菜地頭價每斤超過1塊。”原讓花說。

對此，馬長生持同樣觀點。“如果天氣合適，蔬菜還能繼續生長，增加產量，但如果今年冬季寒潮過早來臨，便會繼續影響蔬菜產量。”馬長生說，收獲期推遲的蔬菜，倘若迎頭趕上提前到來的寒潮天氣，對蔬菜供應、價格回落不利。如果今年降溫早，很多白菜到最后可能長不成了。“好在目前的天氣不錯，氣溫適宜，白菜還能繼續生長，希望這種天氣能維持一段時間。”

雖然不少蔬菜收獲期推遲、產量有所下降，但隨著各種蔬菜陸續上市，將會在一定程度上緩解供應不足的狀況，屆時，蔬菜價格將會出現回落。（河南日報三農全媒體中心記者 董豪杰）

【短評】

守好“菜籃子”里的煙火氣

民以食為天，平日里不起眼的蔬菜，在價格居高不下的時候，牽動著千家萬戶。“菜籃子”里裝著老百姓生活的煙火氣和幸福感。

近來，因為天氣等原因造成的蔬菜價格持續上漲，讓消費者、經營者和種植者三方有點難受。餐桌上，蔬菜的“威力”不一般，一頭連著消費者，一頭關乎種植者，中間還影響著經營者。產業上，蔬菜種植作為重要的民生工程，只有產業各環節的穩定運行，可持續發展，才能發揮其穩產保供的惠民特性。

每當蔬菜價格出現上漲，消費者在連連喊貴的同時，不禁要問，蔬菜為何又漲價，啥時候價格回落？

蔬菜價格穩定，并不是一件容易的事兒，它牽扯到田間收成、物流運輸、銷售等多個環節，無論哪個環節“受阻”，都會在消費端有所反應。

穩住“菜籃子”，要先守好菜園子。作為農業生產的一環，蔬菜生產與天氣等自然條件息息相關，但這并不意味著我們只能被動接受。

在設施設備上，利用更先進的溫室大棚，更科學的灌溉、補光等設備，可以有效減少天氣變化帶來的不利影響；

在品種選擇上，通過選育抗逆性更強、適應性更廣的蔬菜品種，也能夠實現以不變應萬變；

在種植選擇上，推廣多樣化的蔬菜種植，在種植品類選擇、茬口安排上，減少單一品類、單一時段的依賴，從而分散市場風險；

在種植過程中，集成推廣應用科學、輕簡化的種植管理技術，降低成本、提高產量和質量。

從田間到餐桌，科學的供給體系建設，能夠起到事半功倍的作用。多渠道、多品類的蔬菜供應體系，能夠在一定程度上減少單一品類產量或價格波動帶來的影響；冷鏈物流建設的不斷加強，能夠減少運輸損耗、降低物流成本，是蔬菜供應鏈管理的重要環節。

穩住“菜籃子”，不僅意味著要保障供應、平抑價格，讓百姓吃得安心；更要豐富品種、提升質量，讓百姓吃得舒心。讓千家萬戶的小飯桌，承載起更多健康與美味。

小蔬菜，連接著大民生。只有穩穩托住“菜籃子”，才能堅實“扛起”沉甸甸的民生保障。（董豪杰）