店主正在制作“炒八摻”  制圖\郭晗

國慶中秋假期剛過，鄭州市金水區宇新街上，一家不足10平方米的小吃店突然成了網紅店。

擁有千萬粉絲的美食博主偶然一次打卡，讓鄭州“炒八摻”火遍全網。

10月16日午時，頂端新聞·河南商報記者實探這家叫作“實惠小吃”的老店，“炒八摻”熱度依然未減，午餐時段限量發放100個號，有外地顧客從新疆趕來，也有本地食客凌晨4點守在門口排隊。

午時放的號還未做完  吃晚餐的人已排起了隊

“炒八摻”即涼皮、米皮、牛筋面、熱干面、炒餅等主食任選，再加入面筋、豆芽、包菜等配菜，爆炒均勻。

“實惠小吃”的美味來自頭發已經花白、背也有些彎的店主之手，大火猛炒下，他顛勺動作行云流水，碳水與香料的香氣瞬間迸發。

已連續兩天到“實惠小吃”打卡的逯先生告訴頂端新聞·河南商報記者，為了一碗“炒八摻”，他今天已經等了近4個小時。“我10月15日就從洛陽趕來，但到的時候號已經發光了，我們在鄭州住了一夜，今天一大早又來排隊。”逯先生說。

店里的小桌子旁坐滿了顧客，逯先生只能和朋友蹲在宇新街路邊吃飯。即便如此，他和朋友也覺得值，“是以前沒吃過的味道，12元一份量大實惠，好吃”。

店主的鐵勺幾乎掄出了火星子，不時有匆匆趕來的顧客詢問還有沒有“炒八摻”，午時放的號還未做完，吃晚餐的人已經排起了隊。

店里的工作人員告訴頂端新聞·河南商報記者，“炒八摻”就是簡單的河南風味，突然到來的流量讓每個人都在透支工作。這幾天生意太好了，年邁的店主有些體力不支，為了保證秩序和出餐品質，決定“每日限號”。

據了解，該店目前午餐放100個號，晚餐放80個號，老板娘呼吁鄭州本地的顧客：“等熱度過去再來吃，給小店降降溫。”

“老板一家人很實在，火了之后也沒漲價”

爆火之前，“實惠小吃”已經默默經營了十幾年，12元一碗的“炒八摻”，分量十足。更暖心的是，價目表上還注明：逢周末價格下調1元。

“炒八摻”的做法是小店老板逐步發明的，有選擇困難癥的顧客想“混搭”，摻著摻著，種類就越加越多。

自媒體博主徐浩之前探店時，“實惠小吃”已小有名氣。嘗過之后，他覺得這個小店“炒八摻”價格實惠又好吃，如今能火起來，屬于意料之中。

“隊首的顧客，是凌晨4點來的。”正在用餐的顧客告訴頂端新聞·河南商報記者，連續多天爆火，門口涌來不少代排隊的騎手，“代排隊30元一個小時，很多人下單。”

16日中午的“炒八摻”臨近炒完時，來自新疆烏魯木齊的一位游客帶著女兒來到店門口，卻得知已經閉餐。“我是帶女兒來鄭州游玩兒的，我想帶她多出去走走，昨天喝了胡辣湯很美味，明天我們就要去許昌胖東來了。”

門口未排上號的河南顧客們喊住店主，只希望能給這位新疆的女士加炒一份，老板特意邀請她進店，她激動地跟大家致謝。

一位騎手告訴頂端新聞·河南商報記者，每天中午、晚上，店里會提供10份“炒八摻”給排隊的顧客試吃，也體諒大家排隊的心情，“味道不錯，老板一家人很實在，火了之后也沒漲價”。（頂端新聞·河南商報首席記者 楊曉妍 記者 蘇梓晴 文/圖）